wtorek, 9 lipca 2013

Placek z czerwonymi porzeczkami

Kilka dni temu prosto z babcinej działki przywędrowały do mnie czerwone porzeczki w dość znacznych ilościach. Większość poszła na sok, ale udało mi się uchować spora miseczkę i zrobić bardzo owocowy placek.


Składniki (śr. 29cm):
Ciasto
350g mąki pszennej
200g masła pokrojonego w drobną kostkę
80-90ml wody
mąka do podsypywania

Farsz
600g czerwonych porzeczek
100g cukru
2 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki kukurydzianej
łyżeczka cynamonu

Wierzch
odrobina mleka
odrobina cukru



Zagniatamy ciasto, następnie formujemy z niego placek zawijamy w folię i zostawiamy w lodówce na godzinę. Porzeczki pozbawiamy gałązek i myjemy. Łączymy z mąką, cukrem i cynamonem.

Po godzinie wyjmujemy ciasto z lodówki, dzielimy na dwie części. Rozwałkowujemy na cienkie placki podsypując mąką. Pierwszym wykładamy spód formy do tart pozostawiając brzegi. Na ciasto układamy porzeczki z mąką i cukrem, a następnie całość przykrywamy drugim plackiem ciasta.
Sklejamy wystające boki i pozbywamy się nadmiaru ciasta. brzegi nacinamy nożem tworząc wzorek. 

Z wierzchu smarujemy ciasto pędzelkiem zwilżonym w mleku, i posypujemy cukrem.

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200 st C przez ok.20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 st C i pieczemy jeszcze przez kolejne 25 minut.

Po wyjęciu z pieca pozostawiamy ciasto do wystygnięcia i wsadzamy do lodówki. Jeżeli pokroimy je od razu, wnętrze będzie zbyt płynne :). Ja oczywiście w gorącej wodzie kąpana musiałam rozciąć po wyjęciu z pieca :). Efekt tego macie na zdjęciu... Jednak kiedy pozostawiłam ciasto by przestygło i wstawiłam do lodówki udało się opanować sytuację :)

Efekt mojej niecierpliwości :)

7 komentarzy:

  1. Też mam ten sam problem - chcę ciasta kroić już, teraz, przez co najczęściej ja się solidnie poparzę, a one nie wyglądają zbyt apetycznie. ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. ach, ale wygląda... ten wyciekający sok.
    ja też mam problem z tym, że ciasta na gorąco próbuję kroić. jak rosną w piecu są tak pięne.. aż dostaję na ich punkcie szału i mam ochotę zaraz jeść!
    pozdrawiam :]

    OdpowiedzUsuń
  3. ostatnio rozmawiałam z koleżanką o porzeczkach i cieście jogurtowym... czekamy z niecierpliwością na działkowe :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Też zamierzam dzisiaj robić, ale chyba z malinkami :)

    OdpowiedzUsuń
  5. oo ;) idealny przepis dla mnie, bo jadę na dniach na działkę zbierać porzeczki ;))

    OdpowiedzUsuń
  6. ciasto bez jajek ani cukru?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dokładnie tak :) Cukier tylko do posypania wierzchu. Pozdrawiam :)

      Usuń